信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。

由信阳茶农创制于民国初年。

因其芽叶条索细圆，精制后紧细有尖，

并有白毫，所以叫毛尖，

又产在信阳，故名“信阳毛尖”。

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 ◎高山流水滋养好茶◎

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信阳毛尖主要名山头产自五云

（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、

两潭（黑龙潭、白龙潭）、

一寨（何家寨）一庙（黄庙）的峡谷间。

今天登场的信阳毛尖便是来自主产区之一的浉河港黄庙。

见客先上茶，这是信阳人一般的家庭礼俗。

茶成了好客的信阳人交友的重要仪式，

来客人请喝茶，客人走了要送茶，

对遥远的友人，信阳人还喜欢寄一包新茗送情谊。

对于我们的到来，

阿里云智慧茶庄园主人周开启边沏茶边热忱的介绍说，

他们家的这片茶园是祖祖辈辈流传下来的，

在当地种茶一直以来也是村民的主要收入来源。

浉河港，山势起伏多变，层峦叠翠，溪流纵横，

这片茶园身在海拔800米以上的高山区，

具有绿茶生长的理想环境。

山区土壤多为黄、黑砂壤土，深厚疏松。

茶树芽叶生长缓慢，持嫩性强，

肥厚多毫，有效物质积累较多。

尤其是信阳处于北纬高纬度地区，

年平均气温较低，很有利于氨基酸、

咖啡碱等含氮化合物的合成。

茶树生长在这样优质的环境，已然不需要外界过多的干预。

对于管理，为了保持野生茶的口感，

既不施肥也不洒药，

需要的只是春茶采完把所有的茶树修剪一遍。

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 ◎饮的是茶，品的是情◎

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信阳毛尖的采茶期大多分两季：

谷雨前后采春茶，

芒种前后不采茶，立秋前后采秋茶。

采摘时对盛装鲜叶的容器也很注意，

需用透气的光滑竹篮，不挤不压，

并要求及时送回荫凉的室内摊放，

趁鲜分批、分级炒制，当天鲜叶当天炒完。

咱们的这款信阳毛尖，

是属于谷雨前采制的茶。

温度适中，雨量充沛，

茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。

采用信阳毛尖传统加工工艺制成，

将采摘回来的鲜叶进行筛分、摊放、杀青、揉捻、理条、烘干。

成茶色泽翠绿，香气扑鼻。

由于茶叶产自高山区，冲泡间散发淡淡的板栗香，

汤色清澈透亮，入口清甜爽口，叶底肥厚嫩绿。

简单来说就是“细圆光直多白毫、香高味浓汤色绿”。

在信阳，几乎人人皆有嗜茶之好。

茶农将朴拙纯厚挥洒在山坳岭间，

信阳人又把浓浓的友情泡在这酽酽的茶汁里。

慢饮细啜，只留下这情真意切铭记于心间。

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◎冲泡方法◎ 

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容器：盖碗或玻璃杯

温度：90度

投茶量：3-5g

冲泡次数：7-8泡

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