河南信阳什么茶最有名？

信阳位于河南南部大别山区，产茶历史悠久，陆羽《茶经》将信阳列为全国八大茶区之的“淮南茶区”，宋文学家苏轼则评价“淮南茶，信阳第一”。出产的毛尖茶亦是历史名茶，1915年曾获巴拿马万国博览会金奖，1959年被评为全国十大名茶之一。

产地概况

信阳毛尖主要产区在“五云两潭一寨”：车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山，白龙潭、黑龙潭，何家寨。这里海拔均在500~800米之间，高山峻岭，峰峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫，生态环境得天独厚，所产茶质极优。

茶叶特点

信阳毛尖是细嫩烘青绿茶，清明节前采摘的称之为“明前茶、”谷雨前采制的称“雨前芽”，谷雨后采制的称“春尾茶”，再后的称“秋白露茶”。采摘标准以一芽一叶或一芽二叶为主，经过摊青、生锅、熟锅、烘焙等工序制成。成茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。有“形美、色翠、香高、味醇”之誉。

车云山什么茶最有名？

车云山坐落在湖北与河南交界处，因雨季白云翻载，形似车轮而得名，出产车云山毛尖茶。车云山产某历史悠久，相传唐时就有茶园，明时受损较多，请代光绪年间得以重新发展，制成黄大茶、瓜片等，有较大影响。

产地概况

车云山毛尖茶产于随州北部的车云山，这里群峰挺拔，林木药郁，清泉长流，土质疏松，土层深厚，所长茶树芽嫩肥壮多毫，所制茶叶品质优异。

茶叶特点

车云山毛尖是茶农吴延元在传承地方茶传统工艺基础上，经过创新而成的烘青绿茶。鲜叶采摘通常在谷雨前后，要求嫩、匀、净、鲜的一芽一二叶，经生锅、熟锅、烘焙、拣剔等工序制成，其中烘焙最为关键，一般分三次进行。

第一、二道烘焙温度先高后低，通过薄摊、勤翻、轻放等手段，使茶叶烘至翠绿、毫显为宜，以达到干燥作用；第三道是烘焙关键工序，通过1小时左右的低温长烘，使之产生浓郁熟板栗香。车云山毛尖成茶外形紧细圆直，锋毫显露，色泽翠绿；冲泡后汤色嫩黄明亮，香气清高；熟栗香明显，滋味醇厚爽口，叶底嫩绿柔软。

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