信阳毛尖的大山茶、小山茶是怎么回事？

茶树生长在海拔较高处，即为大山茶。也有低矮的山上，甚至台地和农田改种植茶树的，即为小山茶、台地茶（田改茶）。总的来说，大山茶品质要高于小山茶和台地茶。

大山茶之所以品质更好，因为海拔较高的山上，云雾缭绕，湿度较大；昼夜温差大，有利于有机质形成；大山生态也较小山更好，植被丰富，更有利于茶树生长。