信阳毛尖的清汤、浑汤是怎么回事？

首先说明，所谓清汤、浑汤只是相对。由于信阳毛尖有较多的茶毫（简单理解，就是芽叶上的绒毛），所以没有绝对清澈的茶汤。

在加工制作过程中，揉捻较重的茶，茶汤往往较浑，一般认为除了茶毫外，还有细胞壁破裂后汁液流出形成浑汤。而揉捻较轻的茶，茶汤较为清澈，为清汤范儿。

一般来讲，我们更加推崇清汤茶。但也有茶友偏爱浑汤，认为浑汤都是茶毫，清汤则是茶毫不多，这其实是受市场误导的不准确认识。