是不是你也曾称它为“小混蛋”
简介
信阳毛尖是我国十大茗茶之一，又叫“豫毛峰”河南省著名特产独特的地理位置和气候条件，可谓是“高山云雾出好茶”入口微苦、口感顺滑、回甘持久、满口留香，
中国是茶树的原产地，也是世界最早发现茶与饮茶的国家，茶的传播与政治、经济、文化、交通、气候密切相关。东周时期，我国的政治经济中心在河南。当时，茶在河南传播，并在具有生态优势的信阳一带生根发展（今浉河区、平桥区一带）。公元760—780年间，茶圣陆羽编写的世界第一部茶书《茶经》北宋时节苏东坡谓：“淮南茶信阳第一。”西南山农家种茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙闽以下。宋朝，全国有十三个卖茶山场，信阳的光州（潢川）、子安（固始）、商城分别为其中之一。清朝时，信阳已发展有6个产茶县，即信阳、罗山、光山、固始、商城、潢川（时名光州）。1987年，考古学家在信阳固始县出土的古墓中发掘有茶叶。民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。
茶圣陆羽将中国茶叶分为八大产区，在其所著《茶经》中记载：“淮南茶，光州上，义阳郡、舒州（今安徽舒城）次，寿州下，蕲州（今湖北蕲春）、黄州（今湖北黄冈）又下。”唐代八大茶区之一的淮南茶区，光州所产的茶最好。在古时淮南茶区包括七个州郡，即光州、义阳郡、舒州、寿州、蕲州、黄州、扬州。光州是七州郡之一，也是产茶最好的一个州。当时的州府就设在潢川。
2008年12月28日发布，2009年6月1日起实施的中华人民共和国国家标准GB/T22737—2008《地理标志产品 信阳毛尖茶》不是每一杯毛尖都叫“豫毛尖”，就像不是所有的牛奶都叫特仑苏！
信阳毛尖茶地理标志产品保护范围信阳市行政区域所辖两区八县：浉河区
、平桥区。
传统信阳毛尖茶产区位于信阳市以西的浉河区、平桥区和罗山县。尤以五云山、两潭、一寨、一寺、一山最为著名。
现今信阳毛尖茶已经推广至信阳市所有辖区（县），位于信阳市东边的潢川县、光山县、新县、固始县、商城县（合称东五县），息县和淮滨县几乎不产茶。清乾隆年间有人道：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客。”
“黑龙潭”和“白龙潭”豫南第一泉，景色奇丽，诗人赞曰：“立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，暄石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开”。信阳市辖行政区域范围内的自然环境条件下，采自当地传统的茶树品种或适宜的茶树良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有特定品质的条形绿茶。
信阳地属亚热带向暖温带过度气候类型，季节气候明显，又兼有山地气候特点。光照充足，雨量丰沛，气候温暖湿润。年均降水量900 mm~1400 mm，空气湿润，相对湿度年均77%。信阳市地处大别山西段北坡和桐柏山区的东段北坡，北纬31.38°~32.45°，东经113.75°~115.92°的区域。地势南高北低，是以山地、丘陵为主的地貌特征。茶园主要分布于缓坡、土层深厚、易耕作的丘陵山地。
信阳的毛尖以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。茶，通常是指从一棵茶树上采摘的鲜叶，经过加工制作成饮品，属于无酒精健康品饮料。
1. 在高山上土石砾较多，土壤通透性好，随着山高海拔的升高气温相对下降，云雾缭绕以慢射光为主，非常有利于氨基酸物质的形成，氨基酸主要带来甜醇和鲜爽。2. 由于地形气候的影响，昼夜温差大，光照时间长，糖的代谢作用较弱，多糖类的纤维素、半纤维素不易形成，而有利于氨基酸和芳香油的形成和积累。3. 随着高山海拔的升高，气温就会下降，茶中的茶多酚类物质随之减少，茶叶中的浓涩味也会减轻；糖类和鲜爽类的物质增多，汤的粘稠度的物质含量高，使得茶味更加醇厚甘冽，这种茶叶是品质也会好。
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