茶圈内有这样一种说法：绿茶分两种，一种是信阳毛尖，另一种是其他绿茶。

这句话虽然不尽全对，但自有其道理。

中国分为四大茶区，江北茶区是最北的茶区。因为纬度高、昼夜温差大、茶树生长缓慢，所以江北茶区的当家花旦信阳毛尖的内质更为丰富。

信阳毛尖表现在口感上，就是：香气浓、味道足、回甘好，有茶友形容为其“抓口”。

其他绿茶，都是小清新范儿，而信阳毛尖，除了清新之外，还有一股子醇厚劲道。

江北绿茶，人称北绿。北绿，在绿茶中是一种独特的存在，喝了就忘不了

雨水过后，其他茶区的早茶都已经采摘上市了，而信阳毛尖还需要大约一个月的时间才会开采。

但是好茶是不嫌晚的，这一个月的时间，茶树芽头缓慢生长，在经冬积累之后，迎来春的萌发，养分和滋味都在沉淀和升华。

那么，什么时候的信阳毛尖最好喝呢？传统意义上的明前茶、雨前茶是否就完全适用于信阳毛尖呢？

绿茶中的春茶都不错，其中春茶主要分为三种：清明节之前采摘的叫明前茶、清明到谷雨之间的叫雨前茶、谷雨到立夏之间的叫春尾茶。能喝到雨前茶已经很不错了，要是明前茶那更是上上品了。

由于信阳毛尖的产区信阳位置靠北，要比江南产区的茶叶成熟得较晚。所以，信阳毛尖一般清明节后的茶叶是最好的。

当然，信阳毛尖也分为几个品种。那么最传统的老旱茶，也就是原生的、土著的群体种，采摘会晚一些，但老茶客都知道，这个品种最好喝、最耐泡，但看上去可能不如其他品种整齐，所以内行追捧、外行不懂。

老旱茶是群体种，一般来说，清明节前一周左右会陆续开采。