在人工效率越来越低工资越来越高的今天，机械化炒茶将是一个不可逆转的趋势。而在机械化制茶逐渐普及和占有市场化的同时，也保留了一部分传统的手工制作茶叶，也即手把茶。

现在也有很多人在追求手工制茶，不知道是在寻找传统，还是对机制茶的抵触情绪？在崇尚传统手工茶的同时，不能对机制茶存有太多偏见。

传统手工茶，是传统工艺的延续和继承，是一种没有机械化依赖时代的一种炒茶工艺。这些工艺可能延续了几十年上百年，期间肯定也有一些改进和改变，每一次改变都是一个进步，对茶叶滋味完美展现的一种追求。

机制茶，大多数是在手工制茶的基础上，利用机械力临摹演变过来的，它的好处是可以大量节省劳动力增加产量批量生产，并且保证品质稳定性。机械制茶适合降低成本和批量生产，是未来茶产业的主要趋势。

为什么现在很多人都追求手工茶而对机械制茶存在偏见呢？ 很多人认为机械制茶没用手工制茶的那种灵魂，甚至是质量也会打折扣，其实这是一个认知误区。机械炒茶靠操控技术支撑，不成熟的技术加不稳定的机械操作，肯定做不出合格的好茶，随着近几年大批的茶叶机械化生产开始，让很多原来用手工炒茶到现在机械炒茶的转变过程中，存在很大的技术缺陷，导致近些年来的机制茶品质很一般，甚至很不好。但随着机械的逐步改进和技术的逐渐成熟，机制茶的品质是越来越好。