红茶起源

红茶起源于15世纪，但红茶由何人何时发明，因年代久远又无古书确切记载，至今仍然是个谜团。

不过红茶最早兴盛于福建是可以确定的，查阅古文，可看到清代刘靖《片刻余闲集》中有关我们现在熟知的小种功夫红茶的记载“岩茶中最高者曰老树小种，次则小种，次则小种功夫，次则功夫，次则功夫茶香……”里面有明确提到“小种”和“工夫”。

18世纪初，出现了“正山和外山”的概念。

红茶的加工工艺

红茶为全发酵茶，因此也造就了红茶与绿茶截然不同的特性。红茶在发酵过程中，其鲜叶中化学成分变化较大，并产生茶黄素、茶红素等成分，形成了红茶特有的色、香、味。

红茶的加工工艺要稍微复杂一些，需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序，其中最关键的是发酵和烘焙。发酵，指的是使茶叶中的多酚类物质在特定条件下充分发生氧化反应，形成红茶特有的色、香、味。

红茶的产地分布

红茶主要分布在南方各省，比如福建、云南、安徽、四川等地。

中国新贵红茶典范——信阳红茶

“信阳红”是信阳茶叶在“信阳毛尖”之外，2010年推出的一个新品种。它是绿茶“信阳毛尖”的有益补充，可以有效弥补绿茶难保存、毛尖茶产量低的不足；另一方面，“信阳红”的推出改变信阳茶叶花色品种单一现状，对扩大信阳夏秋茶资源利用，增加群众收入，调整产品结构，开拓国内国际茶叶市场，实现茶叶大市向茶叶强市跨越意义十分重大。

它的形状：条索紧细、金毫显露，茶色：乌棕色，茶香：甜香持久，茶味：醇厚甘爽，最宜茶具：白瓷盖碗，沏泡方法：水温90C左右，冲泡1~3分钟，最佳产地：河南省信阳市。

信阳红茶是新创制的工夫红茶，它以当地加工信阳毛尖茶树的嫩芽为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥精制而成。在制茶的过程中又对这些工艺进行了创新，尤其是在发酵工艺上，信阳红茶最强调温度、湿度、鲜叶表面温度、发酵时间的精准控制，以叶片变铜红色、青气消失、现出清新花果香为适度。

辨茶品饮方法

1.从外形上看，信阳红茶条索紧细、金毫显露，干茶颜色呈乌棕色，油润有光泽。

2.沏泡后，茶香甜香持久，有清新的花果香。茶汤红亮清澈，叶底嫩匀红亮。3.入口后，滋味醇厚甘爽。

参考价格：信阳红茶是中国新贵红茶，特级春茶160元/250g左右。 常见品牌 天壶峰。