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前 言
本标准由信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂提出。
本标准起草单位：信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂。
本标准主要起草人：周开启。
紧压信阳白茶
1 范围
本标准规定了紧压信阳白茶的术语和定义、分级、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以河南省信阳辖区内的皛芽、润灵芽、绽琼芽、兰芽玉蕊及新工艺白茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定
GB/T14487茶叶感官审评术语
GB/T22291白茶
GB/T23776茶叶感官审评方法
GB/T31751紧压白茶
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法
3 术语和定义
3.1以及下列术语和定义适用于本文件。
紧压信阳白茶是以河南省信阳辖区内的皛芽、润灵芽、绽琼芽、兰芽玉蕊及新工艺白茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。
3.2产品分类
紧压信阳白茶根据信阳白茶原料要求的不同分为：
紧压皛芽；
紧压润灵芽；
紧压绽琼芽；
紧压兰芽玉蕊；
紧压新工艺白茶；
紧压拼配白茶（以信阳辖区内的润灵芽、绽琼芽以及兰芽玉蕊按一定比例拼配）。
4 要求
4.1 原料要求
原料：应符合 GB/T 22291要求。 |
4.2 感官品质
4.2.1 紧压信阳白茶的感官品质应符合表1的规定。
表1 紧压信阳白茶的感官品质
产品 | 外形 | 内质 | |||
香气 | 滋味 | 汤色 | 叶底 | ||
紧压皛芽 | 外形端正匀称、松紧适度，表面平整、 无脱层；色泽银灰白、显毫 | 清纯、毫香显 | 浓醇、毫味显 | 杏黄明亮 | 尚肥壮软嫩 |
紧压润灵芽 | 外形端正匀称、松紧适度，表面平整、无脱层；色泽灰绿或灰黄，带毫 | 浓纯、有毫香 | 醇厚、纯正 | 橙黄明亮 | 软嫩 |
紧压绽琼芽 | 外形端正匀称、松紧适度，表面平整；色泽灰绿或灰黄 | 浓纯 | 纯厚 | 橙黄 | 软嫩 |
紧压兰芽玉蕊 | 外形端正匀称、松紧适度，表面平整；色泽灰褐、夹黄、带梗 | 浓、尚纯 | 浓厚 | 深黄泛红 | 略粗、有破张、略带红张 |
紧压新工艺白茶 | 外形端正匀称、松紧适度，表面平整，色泽灰褐 | 醇浓、带果香 | 醇厚 | 深黄略红 | 尚嫩、略带红褐 |
紧压拼配白茶 | 外形端正匀称、松紧适度，表面平整、无脱层；色泽具体混合品种应有的色泽 | 浓、尚纯 | 浓醇温润、醇 厚 | 橙黄 | 尚嫩松软、尚完整、略带红褐张 |
4.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 | 指 标 | |||||
紧压皛芽 | 紧压润灵芽 | 紧压绽琼芽 | 紧压新工艺白茶 | 紧压兰芽玉蕊 | 紧压拼配白茶 | |
水分(g/100g)/% ≤ | 7.5 | |||||
茶梗(质量分数)/% ≤ | 不得检出 | 2.0 | 3.0 | 4.0 | ||
总灰分（以干物质计）(g/100g)/% ≤ | 6.5 | 7.0 | ||||
水浸出物(质量分数)/% ≥ | 37.0 | 36.0 | 34.0 | |||
注：茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗，不包括节间嫩茎。 | ||||||
4.4 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。
4.5 生产加工过程中卫生要求
生产加工过程中卫生要求应符合GB 14881的规定。
4.6 其他要求
4.6.1污染物限量应符合表3的规定。
表3 污染物限量
项 目 | 指 标 |
铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤ | 4.5 |
注：其他污染物限量应符合GB2762的要求。 | |
4.6.2农药残留限量应符合GB 2763的规定。
5 试验方法
5.1 感官要求
按GB/T23776的规定执行。
5.2 理化指标
5.2.1 试样的制备:按GB/T8303的规定执行。
5.2.2 水分:按GB5009.3的规定执行。
5.2.3 茶梗:按GB/T9833.1-2013附录A的规定执行。
5.2.4 灰分:按GB5009.4的规定执行。
5.2.5 水浸出物:按GB/T8305的规定执行。
5.3 卫生指标
5.3.1 污染物限量检验按GB2762的规定执行。
5.3.2 农药残留限量检验按GB2763的规定执行。
5.4 净含量
按JJF1070的规定执行。
6 检验
出厂检验项目为：感官品质、水分、茶梗和净含量；型式检验按国家相关规定执行。
本标准适用于以河南省信阳辖区内的皛芽、润灵芽、绽琼芽、兰芽玉蕊及新工艺白茶为原料，经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的紧压信阳白茶。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。
本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。
信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂
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