周开启

人物简介：

周开启，1990年生，浉牌信阳白茶创始人、信阳白茶荣获中国白茶博物馆第四届518藏茶节“典藏奖”荣誉。

信阳白茶，外形细秀，芽毫银白，历史悠久，是白茶中的珍品。而作为中国江北白茶的发源地——信阳市浉河区浉河港镇，因生态环境优美，具备深层天然温泉资源，成为最适合信阳白茶生长的地区之一。

与茶对话

用心做茶

说起周开启，信阳白茶永远是绕不开的话题，对信阳的茶人茶商茶企来说，周开启的名字早已和信阳白茶捆绑在一起。作为信阳白茶制作技艺的创始人，信阳白茶更是周开启离不开的“标签”。

周开启在观察信阳白茶萎凋情况

周开启祖辈皆为茶农，自小就伴着茶叶长大，他对茶叶有着来自灵魂深处的喜爱。2012年周开启大学毕业，就此开始了制茶的梦想。为此他遍访福建福鼎、政和名师，愿意从最苦、最累的学徒做起，潜心学习白茶制作技艺。功夫不负有心人，经过漫长的时间沉淀，周开启炼就了过硬的制茶技术。2013年6月，带着对制白茶的热爱，周开启回到家乡浉河港镇，成立了“信阳市浉河区浉河港黄庙生态茶厂”。对于周开启来说，用心制茶这几个字说起来简单，做起来却绝非易事。为了制作最好的白茶，周开启丝毫不敢怠慢，从最初的原料到每个工艺细节，他都用心对待。

“一年茶、三年药、七年宝”，这是民间对白茶的说法，真正好的白茶，从种植起就历经着时光的炼化。清甜、甘醇的信阳白茶，对生长环境、天气、采摘以及工艺的要求都极为严格，什么时候晒青，多久进行养青，都影响着信阳白茶的品质和口感。周开启对采摘的标准、晒青的时效性、养青的精准性以及焙火的时间掌控进行不断的探索和研究，通过书本上的知识和实践经验密切结合，独创了适合信阳白茶萎凋的技术，做到了在制茶过程中灵活机动。

十年磨一剑，他执着与拼搏的干劲，使得他的制茶技艺得到业内的极高认可，美誉也接踵而至。

周开启在观察信阳白茶饼情况

坚守原则

回归传统

为了将信阳白茶的产业更好的发展，2013年，周开启成立了公司。第一次创办公司，周开启就“坚持使用高成本的原生态茶青制茶”这一经营理念，多年的制茶经验及制茶理念，让他明白只有好的原料加之传统精细的工艺，才能提高茶的品质。因此，他坚持选择用原生态茶青制茶，并耗费大量心血寻找最好的原料。在坚守优质原料的同时，周开启倡导制茶回归到传统，还原茶的“本色”。他从民间搜集了不同年代的老白茶标本。

用传统工艺一炭焙信阳白茶

“回归传统，不仅是技艺上的回归，还是茶叶产地、种植环境等的回归，每一环制作过程都不能放过。”周开启认为，要充分尊重自然规律，提高茶叶品质，做出天然的茶。近年来，他一直致力于寻找荒野老茶园，去承包祖辈留下的茶园，并且任由茶园自由生长，不追求茶叶产量，一切顺应自然。在工艺上，他不生搬硬套传统制茶方法，坚持原生态制茶的初心和执着，得到了更多人的理解，越来越多的人加入到他的队伍中。

目前，周开启已拥有2000多平方厂房，年产白茶达上万斤。该公司还注册了“浉牌”商标，积极对外宣传信阳白茶的特质。

周开启在讲解信阳白茶

坚持初心

焕发光彩

坚持做自然而然的好茶，是周开启的方向与目标。然而，市场是变化的，缺少经营和管理经验，受不住市场洗礼，此时的他也意识到仅有制茶手艺还不够，需要学习更多理论知识来解决当下面临的困难。

近几年，他还经常参与茶博会、乡村振兴品牌论坛、博物馆藏茶节等活动。通过学习茶文化、市场管理、企业管理等知识，他的制茶理论、技艺和对茶的理解又得到了进一步提升，由他制作的产品多次获得佳绩。

信阳白茶荣获中国白茶博物馆“典藏奖”荣誉

秉承中华民族踏实坚韧、勤劳朴实的传统，周开启不忘初心，依托当地白茶特色资源，用心发展原生态信阳白茶产业。在他看来，这是热爱，也是责任。未来，他希望能够带动更多茶农走上致富路，助推乡村振兴，让信阳白茶焕发新的光彩。