近年来大众对白茶关注度的攀升，推动着白茶产业的发展。中国茶叶流通协会数据显示，2021年，白茶产量8.19万吨，相较2020年比增11.43%，要进一步稳固白茶产业坚定且迅速的增长态势，离不开相关标准的完善与推广。

信阳白茶创始人周开启表示，制定信阳《金花白茶》标准，不仅有利于规范信阳金花白茶行业生产活动，规范市场秩序行为，促进相关产品在技术上的相互协调和配合，推动产品结构和产业结构的优化调整，促进资源合理利用；也有利于扩大生产规模、满足市场需求、实施售后服务、提高产品市场占有率；不仅有利于稳定和提高产品质量，促进企业走质量效益型发展道路，增强企业素质，提高企业竞争力；也有利于保护人体健康，保障人身和财产安全，保护人类生态环境，合理利用资源，维护消费者权益。

信阳白茶“金花菌”

l 金花是什么

l 金花白茶与普通白茶有什么区别

l 金花白茶的形式

l 金花白茶的特点

金花是什么？

可能很多人都听说过金花，通常在黑茶茯茶中出现较多，它是一种人体有益的真菌，学名“冠突散襄菌”，因其外观圆润、色泽金黄，因此也被誉为”茶中黄金“。

金花（冠突散囊菌）

今天市面上我们听说的金花白茶的金花，与传统黑茶的金花并没有什么差别，都是指这种有益菌。

与普通白茶的区别

金花白茶，顾名思义就是”金花“+”白茶“，很多朋友就好奇了这些金花是哪来的呢？其实金花都是自然 ”发“出来的。

举例来说，蘑菇也是一种真菌，喜欢潮湿的环境，有些就特别喜欢在树木等的根茎上生长。金花菌就是一种特别适合在茶叶上生长的真菌，最早在宋代就有了相关金花茶叶的记载。

金花茯茶

”发花"的过程，其实就是给金花菌一个在茶叶上生长的外部环境，比如温度、湿度、通氧量等条件，使金花菌可以自然健康的生长，从出芽、结丝、成丝、熟化、干燥等一系列的过程。这样白茶经过发花，就变成了长有金花有益菌的“金花白茶" 了。

金花白茶的形式

可能很多小伙伴到这就有个疑问了，金花一千年前的宋代就有了，一直传到今天，那金花白茶不应该早就有了吗?

其实现在的金花白茶主要分为两类，一类是采用传统金花茯砖茶加工艺而来的砖茶发花的金花白茶，一类是结合现代生物技术的散状发花的金花白茶。

传统砖型金花白茶

砖型金花白茶的就是跟传统茯砖茶一样，对茶叶进行紧压后进行发花。散状金花白茶则不需要紧压成形，直接将白茶散状茶叶在空气中，利用更为精准的温湿度等指标的把控，使每一个叶片上都均匀的发酵并生长金花。

散状金花白茶

外形变化也是最明显的，对于传统砖形金花白茶变化不算太大，主要是叶形因为紧压的缘故，会变的更碎，同时会有金花呈现。

而散状的金花白茶，则颜色因发酵明显变深，同时叶形因没有挤压基本保持完整，同时叶片上金花发花均匀。

为此，浉牌从2020年起实施信阳白茶“发花”技术，长达三年攻克信阳白茶发金花的技术难题，且与2023年正式发布信阳《金花白茶》标准，

产品标准是一个行业的规范与成熟的标志。河南信阳《金花白茶》标准相关制定工作的开展，对进一步规范信阳金花白茶市场，推动整体信阳白茶产业标准化、专业化发展，有着不容忽视的重要意义。