信阳毛尖的名称演变

唐代：形状为饼，称之“大模茶”。唐《食货志》载：“贞元江淮茶为大模”。

宋代：散茶开始出现，信阳茶又称为“片茶”、“散茶”。宋《食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶……散茶出淮南归州。”

明代：朱元璋禁制饼茶，散茶代替了饼茶，信阳的散茶又被叫做 “芽茶”和“叶茶”。

清代：引进“龙井”和“瓜片”的工艺，形成信阳毛尖的最初制作技术。“毛尖”一词开始出现，人们把产于信阳的毛尖称为“本山毛尖”或“毛尖”，又根据采制季节、形态等不同特点，叫作针尖、贡针、白毫、跑山尖等等。

民国：车云茶社茶工吴彦远不断改进炒制工艺，茶条呈现细、紧、圆、直特征，人们称之为“理条”，或“抓条”、“甩条”。

建国初期：茶叶炒制不断精细化，色泽更加鲜、绿、光、润，建国初正式称之为“信阳毛尖”。