信阳毛尖产于河南省信阳县，该产茶区山势高峻，生态环境得天独厚，适合茶树生长，有中国茶都之称，而信阳毛尖品牌价值位居全国第三，其芽嫩味香保健康倍受消费者欢迎，但也有人不了解信阳毛尖属于哪个茶叶品种或信阳毛尖属于那类茶的遗憾，今天信阳茶叶网就这两方面问题给大家做个普及性讲解，希望大家更了解信阳毛尖，养成喝毛尖茶的健康生活习惯。

信阳毛尖又称豫毛峰，汉族传统名茶，由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

信阳毛尖属于那类茶：属绿茶类里的毛尖茶类。中国十大名茶之一，河南省著名特产。中国茶都河南信阳以其信阳毛尖闻名于世，其茶叶优秀品质的根源在于茶叶炒制的方法是手工炒茶。毛尖茶其实是属于绿茶中的一个品种，在不同地区出品的毛尖又可以以当地的名称来命名毛尖茶，如产于河南信阳的信阳毛尖。那么为什么要取名为毛尖呢？通过认识下它的特征大家就可以理解了。毛尖茶的外形比较的细直圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。

信阳毛尖对鲜叶要求细嫩、匀整，特级采1芽1叶初展，炒制1公斤信阳毛尖需10万多个芽头；一级1芽2叶初展；二、三级1芽2～3叶为主，兼采2叶嫩对夹叶；四、五级1芽3叶及2～3叶对夹叶。20世纪80年代后期开发的珍品特优茶要求更为细嫩严格，只采芽头。鲜叶采回后应适当摊放，茶多酚发生轻微的氧化，可降低成茶的苦涩味；蛋白质水解，氨基酸含量增加；淀粉的水解，可溶性糖含量增加；散发部分青草气的芳香物质，这些均有利于提高毛尖茶的香味。摊放不能太厚，一般为3厘米；时间不能太长，一般以4～10小时为宜，当含水量达70％左右时，即可炒制，当天鲜叶当天炒完。

绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。

信阳毛尖属于哪个茶叶品种：加工好后的信阳毛尖属于绿茶，但信阳毛尖茶树属于哪个品种值得大家了解，信阳毛尖茶树品种，大体分为三类：第一类：信阳本地种（或群体种，当地也称旱茶）。信阳栽种茶树有千年以上的历史，信阳本地种是在长期的自然选择和人工选择的过程保留下来的适合信阳本地生长的茶树品种。在老茶园，多栽种信阳本地种，大山茶园，因为本地种耐寒，也多种植。特点是：耐寒，芽叶 瘦小，产量一般，香气高，口感浓重，回甘强烈。第二类：福鼎大白茶（大白茶中的绿茶品种，当地称福建大白茶）。 20世纪90年代末信阳开始引进的福鼎大白茶绿茶品种，耐寒性较信阳本地种要差，比较适宜栽种在平地或低山，小山茶较多种植此类品种。特点：芽叶粗壮而长，出芽较早，产量高，适合采纯芽茶，香气较纯，口感偏淡，回甘偏淡,耐泡度差一些。另外，还有极少的野生茶，茶树生长在深山老林中，与各种树木花草生长在一起，茶芽瘦小，香气高，天然有机食品。

一般来说，气温越低，茶叶生长越慢，品质越好，所以只要非常简单的记住各个产期的气温，就能大概得出这一时间茶叶的品质，明前时期，天气刚刚转暖，昼夜温差大，非常容易出好茶；雨前时期，天气不冷不热，正适合茶树的生长；二采在“五一”后，天气已经有点热；夏暑时节，天气炎热；秋天，天气慢慢转凉；白露过后，天气又和春天差不多。信阳毛尖茶叶的品质，明前>雨前>白露>秋茶>二采>夏暑。

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