春日的信阳，清灵，透明。绸缎般柔软的风在吹，天空的云朵，如含苞的花朵，一团一团地舒放。无论是田野、村庄，还是农舍、街市，一切充满着浓郁的茶香，洋溢着和谐的信阳毛尖之美……

信阳毛尖，美在其形。茶中极品，满披茸毛，熠熠闪光，芽长寸许，状若银针。泡之于水中，始见其卧浮，而后芽尖向上，挺立杯中，垂直徐徐浮动，宛若少女纤纤细腰翩翩起舞。当我看了赵佶的“瘦金书”，惊人的纤细，异常的优美，充满弹性的艺术形态。我才明白，原来“瘦金书”和信阳毛尖竟有异曲同工之妙。也许在赵佶的眼里，书法就是少女的一支群舞，轻松地舒展一下腰肢，一张蜀素或是宣纸，就是一个舞台，一行行汉字呈现在纸上，就是一个个舞姿的造型。信阳毛尖浸泡于杯中，与其书法何其相似，它修长、匀称、轻盈、灵秀和风情万种，又是那样娴静、妙曼、抒情、优美，甚至连跳跃、旋转都远离了“胡旋舞”的急促与狂放。赵佶的赏赐，理所当然。信阳毛尖，外秀内慧，面对风流才子赵佶，美得恰当，美得从容。

信阳毛尖，美在其香。似乎从进入信阳市区的那一刻，便可以闻到那馥郁的茶香。中国是茶的故乡，信阳是中国北方古老而美丽的茶都。早在唐代，信阳茶叶已名声远扬。陆羽《茶经》有述：“淮南以光州上，义阳郡、舒州次。”这排在第一、第二的，都在信阳。苏轼曾赞：“淮南茶，信阳第一。”1000多年前，这位满腹才情、恃才傲物的大文豪，曾在信阳城外氤氲着茶香的大山里结庐而居，稍作休整。我们可以想象，每日有幽香的毛尖茶相伴，一定可以消除他胸中郁结的块垒，平复他忿忿而又怆然的心情。现代的信阳人种茶、护茶，懂茶、爱茶，在长期实践中摸索出了一套成熟的毛尖制作工艺，即“生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、拣剔、再复烘、包装”。尤其是熟锅中理条的抓条、甩条，再加上三次烘干，可以使茶叶固有的香气、滋味充分发挥。农谚有云：“要想茶叶香，必须三道火。”这就形成了别具风格的信阳毛尖茶。“细圆光直多白毫，香高味浓汤色绿。”一杯茶，一座城，信阳的名字与茶的香气就这样千年相连。试问还有哪座城市的人们，比整日浸润在茶香里的信阳人更滋润、更优雅呢?

信阳毛尖，美在其味。冲泡毛尖，汤水晶亮，色泽熠熠，汤色杏黄，湿润如玉。轻轻一咂，味道鲜爽，醇香回甘;慢慢细嚼，香高持久，滋味浓醇，回甘生津。醇爽之味，淡淡兮久而愈美，清甜之香，寂寂兮静而转悠。不知不觉间，满口雅逸，身心双清，神骨俱爽，恰如禅语所云：“不知今生何世? ”

茶圣陆羽曰：“茶艺精神以美、健、性、伦见长。美，美律也;健，健康也;性，养性也;伦，伦理也。”信阳毛尖，形、色、香、味，功效皆美，美在于观，美在于赏，美在于闻，美在于品，美在于保健，五美俱全，岂不美哉!   

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