在采制信阳毛尖的黑龙潭茶区，道路两旁、制茶所门口、茶厂茶店的标牌上，随处可见“大山茶”、“小山茶”的字样。

从当地茶农、制茶师傅口中也经常听到这样的字眼，这可是茶区老乡们通用的行话，或者说是“俗称”。

什么意思呢？

简单来说，“大山”、“小山”可以理解为“高山”、“低山”的概念。

我们都知道，一般来说，同一个茶区，高海拔常常意味着相对更好的品质。

信阳毛尖也不例外。

所谓高山云雾出好茶，高海拔茶山植物茂盛，气温低，雨水充足，云雾缭绕，开采的时间相对较晚，更有利于茶叶内含物质的形成和积累。

大山茶芽叶细嫩饱满、颜色偏柔润的绿黄色，制出的茶汤色纯正，清醇甘甜，口感更丰富，耐泡。

而小山茶由于生长海拔较低，气温相对高，茶叶生长快，内含物质积累稍欠，导致芽叶相对单薄，色泽更偏青绿，滋味较清淡。

两者相较，大山茶完胜！

当然，此处要明确一个前提，即：在其他条件差不多等同的情况下。

比如，时间、采制标准、制作工艺等因素。